钱江晚报·小时新闻见习记者许紫莹记者杨茜

重阳节怎么过？

不管怎么过，都要吃一块甜甜糯糯的重阳糕。

杭州不少糕点铺都推出了自己口味的重阳糕。比如江南春的桂花栗子糕最紧俏（稍早前报道看这里），知味观的重阳糕则有桂花板栗和枣泥核桃两种口味。

不过，很多人都推荐采芝斋的重阳糕，因为它的配料最为丰富，还有复古的红绿丝搭配，那才是“灵魂”，感觉一下子回到了小时候。

10月12日，趁着工人师傅们还在制作，小时新闻记者赶到了采芝斋的制作间去看了看。

重阳糕纯手工做成，制作间有四五个师傅正在忙碌着。

有师傅将粳米粉和糯米粉提前磨好，混合起来，加入水浸泡两小时。之后倒掉多余的水，放在蒸汽锅里蒸半个小时左右。

之后，将蒸好的糕状物拿出来，在表面撒上白糖，翻拌均匀，使白糖溶解，之后等待其冷却成型，而后分成小块，一般每块控制在75克左右。

同时，会有师傅将重阳糕上的配料准备好，有葡萄干、蜜枣、西瓜籽仁、红绿丝（冬瓜干）、板栗、干桂花，配齐放在模具里。

最后，有师傅负责将糕状物和配料粘合在一起，用保鲜膜包装起来，成为我们看到的重阳糕。

制作间的陈师傅告诉小时新闻记者，重阳糕的口感好不好，米粉的选用很重要，要用纯糯米。另外，蒸糯米的时间也要讲究，把糕蒸透，口感才会更细腻软糯。

说说很简单，但是做起来，要靠手感，也要靠经验。

采芝斋门店在中秋节过后一个礼拜就开始做重阳糕，一直卖到重阳节后两三天，每块3.5元。

采芝斋办公室的倪主任表示，这两天重阳糕的销量最好，每天的零售量可以达到五六百块，到重阳节当天可以卖上千块。

90多年的老字号了，这味道也是杠杠滴。

谁说只有重阳节、只有老年人才能吃重阳糕？年轻人平时当零食吃吃也不错啊，买上一块，咬上一口，甜甜糯糯。

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